Présentation

Le congrès Agrostat traite de l'application et de l'adaptation des méthodes d'analyse statistique à l'industrie agro-alimentaire. Il offre un cadre de rencontres et d'échanges entre statisticiens et utilisateurs industriels, une occasion de faire le point sur les développements de la statistique dans les industries agro-alimentaires et d'évaluer leur impact sur la qualité des produits et la compétitivité des entreprises.

Ce congrès est résolument tourné vers les applications. Il s'adresse en particulier aux professionnels utilisateurs de la statistique dans les entreprises agro-alimentaires : responsables qualité, ingénieurs de production, chargés d'études et de recherches, etc.

L'enjeu est de montrer que les méthodes statistiques sont des techniques d'aide à la décision et contribuent à la définition de stratégies compétitives, adaptées à chaque situation industrielle.

Thèmes privilégiés du congrès

• Sensométrie : méthodes statistiques pour l'analyse sensorielle. Planification des évaluations sensorielles et analyse des données issues des panels d'experts ou de groupes de consommateurs. Etude des relations entre mesures instrumentales et mesures sensorielles, mise en relation des préférences des consommateurs avec des données sensorielles.
  
  
• Chimiométrie: extraction d'information à partir de données recueillies en chimie analytique, de mesures physiques, etc.., exploration et prédiction dans un cadre supervisé ou non supervisé, procédures linéaires ou non linéaires, données issues de tableaux à multi-entrées.
  
  
• Maîtrise des procédés: méthodes de la statistique ou de l'Intelligence Artificelle utilisées pour développer et mieux maîtriser un processus et améliorer la qualité des produits : modélisation quantitative ou qualitative, plans d'expériences, validation de méthodes de mesure rapide, cartes de contrôle, réseaux de neurones, logique floue, etc
  
  
• Analyse du risque: mieux comprendre et maîtriser l'évolution des micro-organismes et leurs effets sur la santé humaine. Prévenir les risques liés à leur développement dans les industries agroalimentaires : épidémiologie, microbiologie prévisionnelle, relation dose - effet, évaluation et gestion de la date limite de conservation, etc.